こだわり

お客様の健康を考えたメニュー

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ラーメンというといえば「カロリーが高い」「美味しいけど塩分摂取量が多い」というイメージです。

ととこにご来店いただくお客様の中には、有難いことに週に何度も通っていただく方もいらっしゃいます。当店では毎日食べても健康でいてほしいと考え、素材やトッピング、調味料にこだわっております。

例えば、スープであれば化学調味料を加えず丸鶏、もみじ、たくさんの野菜の旨味を2~3日間掛けて抽出しています。トッピングのゴマはお店で時間を掛けて炒ってすったものを提供し、素材が持つ成分をより引き立てています。その他のトッピングも豊富にご用意しておりますので、お客様の体調に合わせた組み合わせをすることが可能です。

「野菜不足・・」「栄養が偏っている・・」「カロリーが気になる・・・」このようなお悩みを持つ方は、ぜひ当店にお越しください。皆様のご来店を心よりお待ちしております。

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忘れられない鶏肉の味を皆様へ

私がどうしても忘れることが出来ない味が一つだけあります。それは、たまご屋を営んでいた祖父のところで食べた合成飼料を一切与えていない鶏の鶏肉とたまごの味です。東京に出てきてからは、常に探しておりました。

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家族が出来てより安全な食べ物をと生協(やま活クラブ)の食材を使うようになり、そこで見つけたものが、現在提供している「山形の米沢郷牧場の鶏」です。自然循環型農業で、抗生物質不使用で鶏にストレスが掛からないように育てられてきた鶏です。本当に同じ味かどうか、祖父亡き今では正解かどうかはわかりませんが、私は当時食べたものと本当に近い美味しいものだと思っております。そんな思い出の味をふんだんに使った当店の安心・安全なメニューをぜひ一度ご堪能ください。

山形の味を皆さんに

当店は、店主の地元ということもあり、山形の味を豊富に取り揃えています。店名のととこも山形弁で「鶏」という意味があります。

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料理に使用している、鶏はもちろんですが、しょう油やりんご酢なども山形から仕入れたこだわりのものを皆様にご提供しています。

また、山形の地酒やワインも豊富に取り扱っております。ラーメンだけでなく、おつまみには、「玉こんにゃく」などの山形名物などもご用意しておりますので、山形出身の方にもきっとご満足いただけるラインナップとなっています。季節によって仕入れている食材を変えていますので、四季折々の山形の味をぜひお楽しみください。

各路線からアクセスも良好!

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当店は、東京メトロ「神保町駅」「新御茶ノ水駅」、JR線「御茶ノ水駅」といった各路線からのアクセスも良く幅広くご利用頂くことが出来ます。

アクセスの詳細は、こちらのページをご覧くださいませ。神保町、御茶ノ水駅付近でお仕事をされている方のためにもお得なランチサービスを行っております。付近には飲食店も多いため、お仕事帰りの一杯の、飲み会後の〆のラーメンにもぜひご利用ください。また、特に女性の方のひとり飲みを想定した店内になっておりますので、広いカウンター席で、テレビを見ながらゆっくりおくつろいでもらえたらと思っております。